Bienvenue sur le site du Domaine de la Vivande, à Marsanne, en Drôme Provençale (France) !
   

Pour le plaisir des papilles, les saveurs régionales se retrouvent dans des assiettes qui déclinent autour des différents mets toute le palette de couleurs de la Drôme Provençale.

Nous vous attendons !

Nous n'avons pas pour prétention de ne faire que des produits régionaux, mais il nous a semblé important de mettre en avant une majorité de produits du terroir.

Quelques exemples :
- Foie gras et gésiers confits
- Caillette
- Pintadeau fermier
- Fenouil bio, oignon blanc bio, pommes de terre bio, ail bio, potimarron bio, panais bio
- Courge muscade, salade
- Ravioles
- Marrons de l'Ardèche
- Picodon, tomme de vache, Saint Marcellin, Bleu du Vercors
-Faisselle
-Pain d'épices, Miel, Nougat
-Pommes, poires,...

Olympe, Etienne, Irma, Auguste,... mais qui sont-ils?

Olympe et Etienne étaient les arrière-arrières grand-parents, Irma et Auguste étaient les arrières grand-parents de l'actuel propriétaire et gérant des lieux: Jean-Claude.
Ils habitaient à l'époque au Domaine de la Vivande qui, avant d'être un hôtel-restaurant, était une exploitation agricole...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CARTE MAI 2013

"Composez votre repas...
...selon votre appétît, au gré de vos envies,...
...en choisissant vos mets parmi nos menus ou à la carte..."

(Cliquez sur le menu pour le découvrir)

- MENU "Olympe" 21,00€ - - MENU "Etienne" 28,00€
- MENU "Irma" 34,00€ - - MENU "Auguste" 39,00€
- MENU DEGUSTATION 49,00€
- MENU "Vivandou" (-de 10 ans) 10,00€

- A LA CARTE

- MENU FÊTE DES MERES

MENU "Olympe" 21,00€
Entrée / Plat OU Plat / Dessert

MENU "Etienne" 28,00€
Entrée / Poisson ou viande / Dessert

- Caillette tiède de Marsanne aux oignons blancs Bio sur toast, crème de moutarde
- Cannelloni de faisselle de chèvre Bio de la Drôme, aux épinards frais et écrevisses, crème de crustacés

- Pavé de saumon rôti, fondue de fenouil Bio au citron confit, chorizo et quinoa Bio
- Nems de pintadeau fermier de la Drôme, petit chou farci et riz vert

- Trilogie Gourmande

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MENU "Irma" 34,00€
Entrée / Plat / Dessert

MENU "Auguste" 39,00€
Entrée / Poisson / Viande / Dessert

- Velouté de courge muscade, éclats de foie gras de Marsanne, croûte meringuée aux marrons de l'Ardèche
- Composée de saison : gésiers de canard de Marsanne, Picodon, salade, noix, pomme verte,...
...pain d'épices artisanal de Marsanne, chips de betterave
- Déclinaison de foie gras : au pain d'épices artisanal de Marsanne, à la pomme caramélisée et aux fruits (supplément 4,00€ )

- Dos de cabillaud rôti en croûte d'oignons rouges et amandes, pressé de pommes de terre Bio et brocolis, à l'huile d'olive
- Pavé de saumon rôti, fondue de fenouil Bio au citron confit, chorizo et quinoa Bio

- Rôti de filet mignon de porc bardé de lard, rehaussé d'une tatin de carottes,
crème d'ail bio et chips de panais
- Magret de canard poêlé, sauce marchand de vin, pressé de carottes sur sa crique ardéchoise de pommes de terre "façon Vivande"

- Tiramisu au kiwi caramélisé
- Crème brûlée aux Nougat de Montélimar
- Moelleux à la crème de l'Ardèche et pomme caramélisée
- Marquise chocolat noir aux piments doux de Provence, coeur de mandarine et sorbet

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MENU DEGUSTATION 49,00€

Laissez vous guider par notre Chef Michaël JEAUBERT...
... dans un menu dégustation autour de 7 plats
(sur réservation)

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LA CARTE

Tous les plats proposés dans les menus ci-dessus sont également disponibles à la carte

Les Ravioles de Romans

- Sauce à l'ail et brocolis, aromates de saison ( 12€ )

- Sauce aux écrevisses et cebette, crème crustacés ( 14€ )

- Sauce aux cèpes relevé de foie gras de Marsanne ( 16€ )

Les Fromages

- Faisselle de fromage blanc de la Drôme, crème fraîche et coulis du moment ( 4,00€ )

- Assiette de fromages secs régionaux : Tomme de vache d'Ardèche, Saint Marcellin, Bleu du Vercors, Picodon de Dieulefit ( 6,00€ )

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MENU VIVANDOU (- de 10 ans) 10,00€

Ravioles à la crème
OU
Suprême de volailles OU Filet de poisson
Frites maison ou légumes de saison

Fromage blanc OU Glace 2 boules OU Pâtisserie

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Tous nos plats sont élaborés à base de produits frais,
si l'un deux venait à manquer, veuillez nous en excuser par avance.

Nos plats peuvent varier en fonction des approvisionnements et disponibilités des produits

N"hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement ou demande particulière !

 

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