"Les Saveurs d'Octave" - menu à 22,00 €
Clafoutis tiédi d'escargots, huile au persil et ail
ou
Tarte fine feuilletée à la tomate et mozzarella grillée, jus au basilic
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Filet de bar cuit sur peau, son caviar d'aubergines, huile vierge avec haché d'olives noires
ou
Effiloché de langue de veau sur un sauté de fèves, crème à l'estragon
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Assiette 3 fromages secs ou faisselle fromage blanc
ou
Crème brûlée à la poire Williamine
ou
Cannelé bordelais tiède, sauce café
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"Les Délices d'Olympe" - menu à 29,00 €
Mise en bouche
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Rôti de foie gras de canard mi-cuit "fait maison"
son chutneys de fruits de saison, caramel d'épices et pain brioché doré
ou
Tartare de saumon frais taillé au couteau, crème légère à l'avocat, façon guacamole
ou
Gaspacho froid de légumes, son pain doré à l'huile d'olive et queues de langoustines rôties
ou
Fine brouillade aux Truffes du Tricastin, madeleine à l'olive (supplément 4,00€)
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Minute de saumon et queues de langoustines sautées, fine écrasée d'aubergines et fèves, sauce safranée
ou
Panaché de filets de rouget et bar sur un concassé de tomates, huile au basilic
ou
Filet de bœuf poêlé à la casserole, garniture du moment, crème à l'estragon
ou
Rosace de selle d'agneau sur un confit de légumes niçois, jus de cuisson
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Assiette de 3 fromages
ou
La faisselle de fromage blanc, crème fleurette
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Assiette de sorbets et fruits frais, coulis de fruits rouges
ou
Cylindre glacé aux saveurs de pêche, jus de pêche
ou
Tiramisu aux fruits du moment, parfum rhum/coco
ou
La Grande Assiette Gourmande de La Vivande (supplément 3,00€)
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"La Tentation de la Vivande" - menu à 35,00 €
Mise en bouche
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Rôti de foie gras de canard "fait maison"
son chutneys de fruits de saison, caramel d'épices et pain brioché doré
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Saisie de queues de langoustines et fèves, fine ratatouille niçoise,
huile vierge à la betterave et capucines
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Filet de bœuf poêlé à la casserole, garniture du moment, crème à l'estragon
ou
Pavé de selle d'agneau rôti, légumes du moment, jus de cuisson
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Assiette de 3 fromages
ou
La faisselle de fromage blanc, crème fleurette
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Le choix de l'un de nos desserts à la carte
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"Menu Truffes du Tricastin " - menu à 45,00 €
Mise en bouche et sa mignonette de "Truffière"
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Fine brouillade de queues de langoustines et brisures de Truffes
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Millefeuille de bar à la purée d'aubergines, émulsion d'un beurre à la truffe
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Filet de bœuf poêlé, garniture de saison, crème de truffes
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Brie en fines lamelles, parsemé de truffes
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Le choix de l'un de nos desserts à la carte
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